这3种水仙，你喝过哪种



梳茗 丨做一个有温度的人

说起水仙，很多人的第一反应是凌波仙子——水仙花

对茶友来说，水仙则是可以喝的好茶，而且是很常见的品种。如今市面上常见的水仙茶有：武夷水仙、凤凰水仙、漳平水仙

那么，他们有什么区别呢？漳平水仙是乌龙茶中唯一的紧压茶，最好辨认

按照产地来划分的话

漳平水仙属于闽南水仙；武夷水仙属于闽北水仙；凤凰水仙则产于广东潮安。三者都是乌龙茶

水仙既是茶叶名，也是茶种名。原产福建省南平市建阳区小湖乡岩叉山祝仙洞，距离武夷山核心景区数十里。用于制茶后，因品质优异，又产自祝仙，即命名祝仙。随着水仙种植面积外扩，茶名也随建阳方言谐音为水仙

武夷水仙和漳平水仙的茶种是一样的，属于福建水仙，茶种名称为华茶9号，而凤凰水仙的茶种则不一样，是华茶17号，都是国家级良种。现在的凤凰水仙，更多被视为一个等级。广东著名的凤凰茶，按照从高到低的等级依次为：凤凰单丛，凤凰浪菜，凤凰水仙

福建水仙可以制作绿茶、白茶和红茶，但最广泛的应用则是乌龙茶。在武夷山，水仙和肉桂是当家品种，年产量占据武夷岩茶的7成左右

在武夷山，素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法，也道出了水仙茶最大的优点：茶汤滋味醇厚

水仙的茶汤，也许在花香方面不如铁观音浓郁，滋味口感方面没有大红袍霸气，但最大的特点是柔顺，有一种明显的“温柔敦厚”的感觉。凡喝过水仙的茶友，几乎没有不觉得茶汤似乎特别甘醇与柔和滑顺，为此有的茶友将其称为“女人茶”或“君子茶”

武夷水仙中还常见标以“老丛水仙”之名的。所谓老丛，其实是指茶树的树龄较长。究竟多少年的树算是老丛，有说10年以上的，有说20年以上的，也有说至少50年以上的，并无定论

树龄较长的水仙，往往有股特别的类似青苔的香气与滋味，所谓的“老枞味”，较之一般水仙更为厚实而有韵

凤凰水仙的条索较紧直细长，武夷水仙的条索较肥壮粗松：武夷水仙的发酵程度较凤凰水仙重，因此在茶汤颜色来看，凤凰水仙的汤色橙黄明亮：武夷水仙汤色明显橙黄偏红

而闽南水仙茶汤颜色也较浅，往往偏黄偏绿，同样是跟发酵度有关，漳平水仙发酵较轻。但是不管怎样都必须清澈透亮，当然，最关健的还是香气与滋味

（老丛水仙）

（漳平水仙）

（凤凰水仙）

公号：梳茗叙茶

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