众筹丨百年老枞武夷水仙，来自300年的武夷山“隐世茶厂”，行家争相收藏



巍巍武夷，青山幽谷，几座素雅的白房子隐匿其中，在云雾中若隐若现，恍惚间如遇世外仙居。

实际上，这是一家十分低调的“隐世茶厂”——瑞泉茶厂，虽然位于武夷山区的云深之处，但江湖上关于它的传说，几百年来从未休止。

对很多茶客来说，这里是武夷岩茶的圣地，代表着超高的江湖地位和行业水准。

而这些久居深山的茶人们，我更愿意叫他们“手工匠人”。

他们祖祖辈辈世代居住在茶山，祖先种下茶树，后辈世世代代做茶。

在茶叶愈加工业化和商品化的今天，瑞泉人却延续着数百年的岩茶传统制作技艺，始终坚持以古法手工制茶。

在时下浮躁不定的茶市场中，依然俯首山水间，目之所及心之所向是打造好每一泡茶。

瑞泉茶厂旧址

从1763年（清乾隆二十八年），黄氏先祖在武夷山水帘洞——慧苑岩之间研制武夷岩茶开始，家族十二代人都在做茶。

历史经过了三百多年，祖祖辈辈连同血液都是带着茶的。

他们隐世而低调，却又神秘而伟大，甚至带着几分仙气。

在他们心中，茶不仅是一种商品，更是他们祖祖辈辈赖以生存的神赐之物。珍视之，敬畏之，方能传承之。

如果想喝到风味纯正的古法武夷岩茶，一定不能错过瑞泉的手工茶。

瑞泉做的武夷岩茶，传承了祖上百年的岩茶制作技艺，多为手工或半手工茶，且只做精品，所以产量并不是很多。

每年流入市场的瑞泉手工茶也非常有限，大部分都有着特定的渠道，比如禅院、高档茶馆，或是合作多年的茶商。

而能够喝到一泡黄氏传人亲制的武夷岩茶，对很多人来说是要看运气的。

一来黄氏传人的亲制茶实在是量少，市面几乎很少流通；二来价格也不便宜，在有些高档茶馆里，基本都卖到了1000块一泡，还供不应求。

截图时间：2021年3月2日

去年，一条生活馆有幸找到了黄氏第十二代传人黄圣辉与黄圣亮兄弟，争取到了一定份额的瑞泉手工古法大红袍。

众筹上线当天，就售出了近10万元，十分受欢迎。很多人买回家当“压箱底好茶”一样供着。

现在，一条生活馆又找来了瑞泉的另一款招牌武夷岩茶——武夷水仙。

水仙是乌龙茶的一种，也是武夷岩茶的当家品种之一。武夷水仙因岩韵强，又被称为“石骨水仙”。

它的“岩骨”特性乃茶中少有。喝上一口，那强有劲的回甘，让很多岩茶爱好者为之痴狂。

武夷岩茶界，还流传着这样一句话“香不过肉桂，醇不过水仙”。

武夷水仙的茶汤，尤其醇厚，醇、甘、鲜、滑爽，带着黏稠度与柔韧性的“沙感”。三、四泡韵味无穷，七泡犹觉甘醇。

武夷水仙的香气也非常特别，令人惊叹而着迷，粽叶香、兰花香、炒米香……有些珍贵的老枞还有独特的木质香、青苔香。

这次找来的瑞泉武夷水仙，有3款可选：

1. 岩水仙

黄氏第十二代传人黄圣亮监制，滋味醇厚，回甘较明显，3泡之后粽叶香显。

2. 百年老枞水仙（仅50份 ）

黄氏第十二代传人黄圣亮监制，珍贵的老枞，树龄老，枞味足，耐泡，有木质香。

3. 贤行天下——大师茶（仅20份）

黄氏第十二代传人黄圣亮亲制，此茶为黄氏第十一代传人黄贤义老先生的代表茶款，是黄圣亮按照老先生生前的拼配方法制作而成，量少珍贵，一泡难求！

瑞泉手工武夷水仙茶，现在生活馆众筹

众筹价：360~3500元

众筹时间：3月4日~4月4日

发货时间：众筹结束3个工作日发货

武夷水仙——不可撼动的江湖地位

在肉桂和大红袍还默默无闻的时候，武夷水仙就已经名声在外，并被列为宋朝的贡茶，价格自然也不菲。

如今的武夷水仙，更是被众多茶客奉为上品。

一来，正宗的武夷水仙产区面积并不大，每年的产量也是屈指可数。物以稀为贵，其珍贵程度可想而知。

二来，武夷水仙的风味也是茶中一绝，它的醇厚、兰韵、枞味，让喝过的人都赞不绝口。

醇厚——非他者所能及

醇不过水仙，是武夷水仙茶丰富内质的体现，这也是水仙作为小乔木的骄傲。

水仙茶汤的醇厚感，来自水仙茶树品种自身的优势，是其他品种望尘莫及的。

它的叶片大而厚实，这种外形结构，能让水仙茶蓄积更多的风味物质，这些物质，为其积蓄了更醇厚的滋味。

冲泡过后，茶汤饱满、厚实，这种厚实感，好似米浆一般，将味蕾牢牢包裹着，一口就能深刻体会。

兰韵——空谷幽兰、清甜花香

兰韵，也是武夷水仙的重要特征。干茶有一股幽柔的兰花香，有的则带乳香和水仙花香。沸水冲泡之后，香味更为明显和悠长。

但不管什么香型，都略带清甜味，回甘绵长，齿颊生香。

枞味——老枞水仙的迷人风味

枞味，是武夷水仙的另一特色。但前提是——树龄足够老，至少不低于六十年。

随着树龄的不断增长，水仙会慢慢显现出粽叶香、青苔香、木质香，茶客们把这种风味归为“枞味”。

树龄越老，山场环境越优越，水仙的枞味就越明显。

细细品味，犹如木头被阳光暴晒后所散发出的木质香气，舒适而自然，令人着迷。

武夷水仙虽好，喝到好水仙却不易。好的武夷水仙尤其看重山场。

武夷山2700多平方公里的面积大概种植了二十万亩的茶，但在武夷岩茶界，一般把武夷山自然保护区景区外的茶叫武夷茶，生长在景区里面的茶，才称为正宗的武夷岩茶。

景区内茶园面积大约2万亩，但在这之中又分正岩山场、半岩山场等，正岩山场中核心产区三坑两涧，大概是6千多亩，它们可以算是精品中的精品。

茶圣陆羽写的《茶经》中就有记载“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”，正岩水仙茶就是种植在这种烂石、砾壤上，茶叶中内含物丰富，别有一番滋味。

这次众筹的瑞泉水仙全部出自正岩山场，其中老枞水仙和贤行天下更是出自正岩的核心产区三坑两涧，珍贵难得。

好的武夷水仙，也十分看重工艺，不同的工艺，甚至不同的制茶师，做成来的武夷水仙风味也不尽相同。

这次带来的瑞泉武夷水仙，全部都是用瑞泉百年传承的古法制茶技艺手工制作而成，保留了传统、正宗的武夷水仙风味。

制茶之人，是瑞泉黄氏第十二代传人，也是非物质文化遗产“武夷岩茶（大红袍）制作技艺”的传承人。

瑞泉黄氏的百年制茶史

水帘洞

据《黄氏宗谱》记载：清初，黄氏先祖随乡人走崇安县（今武夷山市）做茶，历经十二代，与岩茶相伴，至今已有三百年头。

瑞泉茶号始创于1763年（清乾隆二十八年），黄氏先祖在武夷山水帘洞“瑞泉岩”下研制武夷岩茶。

此地处于阳崖阴林，环境宜人，一旁更有润养茶叶的泉水环绕，于是黄氏先祖便将茶叶商号命名为“瑞泉”，寓意祥瑞福泽，又有饮水思源之意。

但从清末开始，随着战争和社会的动荡，“瑞泉”就渐渐在人们的视线中消失了。

“瑞泉”的商号虽一度没落，但是“瑞泉”世代传承的手艺和家风却在子孙的血脉中延续下来。

老爹黄贤义

黄贤义是瑞泉的第十一代传人，人们习惯尊称他为“老爹”。

黄贤义自小跟着父亲学习做茶，悟性极高，又能吃苦，凭借着一股“拼劲”，在上世纪80年代恢复了黄氏瑞泉老字号。

第十一代传人：老爹黄贤义与哥哥黄贤庚

哥哥黄贤庚则是资深的茶文化专家，从小经历茶事种种，对武夷山这块土地怀着质朴而深刻的感情。

黄贤庚的著作

他喜欢思考，喜欢执笔，故而把岩茶当成文化来做，撰写并出版了《武夷茶说》、《茶事笔记》、《岩茶手艺》等著作。

尽管两兄弟选择的道路不同，但是使命是相通的：为的是继承岩茶传统制作技艺，弘扬岩茶文化，光大黄氏家业。

家事、茶事、大事、小事，让俩兄弟紧紧拴在一起。没有人比黄贤庚老师更懂得弟弟这一路走来的不易，而黄贤义最好的支持者当属哥哥黄贤庚。

他们之间从不计利益，不分你我，关系好的一度令邻里街坊羡慕。

第十二代传人：黄圣辉与黄圣亮

让黄贤庚高兴的是：如今瑞泉掌门人黄圣辉，能很好地团结弟弟黄圣亮、圣强等一帮人，发挥各自的长处，共同打造瑞泉文化。

他们还建立了瑞泉博物馆，每年的武夷岩茶制作完成，不是先流入市场，而是挑选最优质的一批放入博物馆中。

对他们而言，这里是他们的宝藏，承载着瑞泉的文化和历史。

瑞泉手工武夷水仙茶，现在生活馆众筹

众筹价：360~3500元

众筹时间：3月4日~4月4日

发货时间：众筹结束3个工作日发货

贤行天下——大师茶

黄贤义老先生生前的代表茶款

贤行天下这款茶，是瑞泉第十一代的传人黄贤义老先生所创作的，他是黄圣亮的父亲。

老先生从10岁开始做茶，做了60多年的茶，他所创作的这款茶，给人的感觉丰富而含蓄。老先生把他60多年来对茶的感情和理解，都倾注在这一泡茶里。

老先生是“贤”字辈的，他希望他的这一款茶能够“行走天下”，便取名“贤行天下”。

老先生故去后，儿子黄圣亮便延用老爹的拼配方法，将这一佳茗继续传承下去。

这一款茶它的香气是有层次的，前两三泡有炒米香，三泡后果香会比较明显，后面又会转化成草木香，汤色是橙黄透亮的。

在老一辈的茶人眼中，他们做茶追求的是“重味求香”，所以这一款茶的滋味，厚重感很强，层次丰富。叶底软亮有活性，并伴随着野樟木的香气。

百年老枞水仙

品味独特而迷人的木质香

百年老枞水仙，是武夷水仙中的名门望族，它隐含的岩韵、顺滑而后重的茶水、独特而迷人的木质香，让很多岩茶爱好者为之痴狂。

百年老枞水仙在岩骨花香的基础上，还有突出的兰花香和枞味，它的枞味，主要有三味：木质味、青苔味、糙米味。

冲泡后茶汤橙黄明亮，香气幽长，有明显的木质香，滋味醇厚鲜爽，回甘持久，喉韵足，七泡后有粽叶香。

这一款百年老枞，树龄几近百年，枞味很足，滋味醇厚且持久，可冲泡十泡以上，非常耐泡。

所用的茶叶原料，来自正岩山场核心产区三坑两涧中的慧苑坑，慧苑山场在武夷岩茶史上素有“八百名枞出慧苑”的美誉。

慧苑百年老枞水仙，生长在坑涧盆地的底部，终年积雾浓厚，温暖湿润，清泉密布，使老枞水仙根系粗大壮硕，枝干上附满苔藓，生长环境与众不同。 用其所制的水仙茶水滑香幽，兰花香和木质味明显。

岩水仙

武夷水仙的正宗、地道风味

岩水仙，条索肥壮，较匀整。茶汤橙黄明亮，三泡之后粽叶香显，茶汤顺滑醇厚，回甘较明显，七泡犹觉甘醇。

入口醇、甘、鲜、滑爽，鲜灵活泼，带着淡淡的炭焙香气。深呷一口，唇齿间有丝丝兰花香沁出，令人飘飘欲仙。

茶叶原料，出自正岩山场的瑞泉岩，并用瑞泉的百年古法制茶技艺制作而成，代表了正宗地道的武夷水仙风味。

瑞泉手工武夷水仙茶，现在生活馆众筹

众筹价：360~3500元

众筹时间：3月4日~4月4日

发货时间：众筹结束3个工作日发货

传统古法制茶技艺

黄氏的传统古法制茶技艺，在行业内一直被传为佳话。

黄圣亮是黄氏第十二代嫡系传人，也是非物质文化遗产“武夷岩茶（大红袍）制作技艺”传承人。

对于传统技艺的传承，黄圣亮有自己的理解：

“无论何时，对传统手艺都要有恭敬心，要尊重。读古通今，对传统手艺制茶工艺的透彻理解更容易进入到一种良好的做茶，甚至喝茶的状态里。”

如今，岩茶手工制作技艺，已濒临消亡，被列为首批非物质文化遗产名录。

黄氏第十一代传人黄贤庚与其儿子黄翊，将岩茶手工制作技艺进行完整系统整理，并配以绘图，汇总成一本书《岩茶手艺》。

书中记录了岩茶制作的大小工序手法竟达76道，使用工具、作坊58件/处。

制茶是件辛苦的事情，每年繁忙的茶季，这些“手工匠人”整整一个月晚上都只能睡3至4个小时，每天18个小时苦守茶室。

一道工艺，一滴心血。尽管传统手工茶的制作这么辛苦，瑞泉人仍一直恪守着岩茶的传统制作工艺。

从早到晚，一群人为着同一泡茶不舍昼夜，只为了坚守茶之初味。

图为瑞泉山场

岩茶，生长在丹霞地貌的岩缝之中，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。这便注定了它的采摘难度。

对于一个制茶世家来说，开山是每年采摘开始非常重要的仪式。

按照传统，瑞泉的开山均由黄氏第十一代传人老爹黄贤义来主持。

而今年，瑞泉开山依旧，老爹却已驾鹤西去。

黄氏第十二代传人接过开山仪式的责任，长子黄圣辉组织，与弟弟黄圣亮、黄圣强共同燃竹点香，主持今年的开山仪式。

香火在三兄弟手中绵延，让这场本就庄重的仪式变得尤为特殊，这是对老爹无限的怀念，也是一份传承和信念，更是匠人对自然的敬畏心。

每年采茶季，工人们翻山越岭，甚至要走好几个小时的山路才能到达茶场。

路远道狭，山深阶滑，让踏出的每一步都分外仔细。

刚采下的茶叶，立马要由挑青工从山里挑出去。

山路崎岖，担重道远，为了抓紧时间把青叶送进厂，挑青工连暂作休息都是奢侈的，一行人互相鼓劲催促，直至厂里。

紧接着，这些茶鲜叶要经过倒青、晾青、摇青、炒茶、揉茶、焙茶等一系列工序。

打焙

从茶青到茶叶，一道茶，经过无数茶人之手，用几十道工艺催发岩骨花香，其中古法炭焙最为考究。

文火慢焙，经时、技、火的考验，精制出岩茶的“清、香、甘、活”。

如此匠心工艺，才配得上这一杯好茶！

众筹档位说明

1

瑞泉岩水仙125g

支持360元，获得“瑞泉岩水仙”125g一盒，价值420元。

2

瑞泉岩水仙200g

支持580元，获得“瑞泉岩水仙”200g一盒，价值650元。

3

瑞泉百年老枞125g

支持2250元，获得“瑞泉百年老枞”125g一盒，价值2350元。

并额外赠送“瑞泉原种大红袍”8g一泡，市场价298元。

4

瑞泉贤行天下

支持3500元，获得“瑞泉贤行天下”30g一盒，价值3800元。

并额外赠送“瑞泉原种大红袍”8g一泡，市场价298元，与黄贤庚老师著作《武夷茶说》、《岩茶手艺》、《茶事笔记》各一本。

瑞泉手工武夷水仙茶，现在生活馆众筹

众筹价：360~3500元

众筹时间：3月4日~4月4日

发货时间：众筹结束3个工作日发

电话： 15601754903、021-52993166
邮箱： goods1@bund.life（请将产品详情及合作意向一同发往邮箱）