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岩茶属于半发酵的乌龙茶类，是闽北乌龙茶的代表。岩茶品种有上千种，其中肉桂是武夷岩茶的三大当家花旦品种之一。
肉桂由于它的香气滋味有似桂皮香，所以在习惯上称"肉桂"。是武夷岩茶的当家品种，且被外地广为引种。
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