“工夫红茶”和“功夫红茶”，两者有何区别？为什么叫工夫红茶？
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前几天一个外国人朋友问八叔：你们中国的红茶都是练武术的人喝的茶吗？所以才叫“工夫红茶”？
八叔告诉他是的！我们不光有工夫红茶，还有功夫花茶和功夫绿茶，这主要是看练武功的人喜欢喝什么茶了。
当然了这个是~瞎掰的~！！！（不过看着歪果仁盆友用看大虾的眼神看着我，还是蛮有趣的~）
那八叔就跟大家来说说工夫红茶吧！功夫红茶里的功夫实际上应该是“工夫”这两字！例如滇红工夫、川红工夫、宜红工夫…福建的闽红又分为政和工夫、白琳工夫、坦洋工夫三大工夫红茶。
这个“工夫”是什么意思？为什么红茶前要加“工夫”？
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下面，我们会先说明工夫红茶和功夫红茶的区别，再对红茶分类作解释。
工夫红茶
中国红茶是中国六大茶类之一。好好上课的都知道，红茶的基本工艺过程是萎凋、揉捻、发酵、干燥。但也有没讲到的知识点：最早只有小种红茶，后来才有工夫红茶。
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由于小种红茶加工比较复杂，在后来的实践中工艺被简化，只保留了日光萎凋、揉捻、干燥三道工序。这样制作的毛茶相对粗糙，必须要经过精制才能出售。所以毛茶加工(精制)，又经过多次翻复，费了不少工夫。传统工夫红茶必须经过初制和精制两个阶段，靠“工夫细”制出来的。
可以说，在初制加工中，工夫红茶来自小种红茶的简化；而在精制加工中，工夫红茶却又是小种红茶的复杂化。
于是在简繁之间，工夫红茶有了自己独特的品质与滋味。无愧于这样的折腾，工夫红茶成为销售量最多的红茶。
清代《片刻余闲集》中已有“昭武、江西广信等处所产之茶，黑色红汤，土名“江西乌”的记载。经萎凋、揉捻、发酵、烘焙制成。主产于安徽、云南、福建等地，主要品类有祁红、滇红、闽红、川红等。而且在中国传统商品茶中，工夫红茶在19世纪80年代以前在世界茶叶市场上占重要地位，远销世界六十多个国家和地区。
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功夫红茶
功夫红茶是指红茶的一种泡法，之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫，功夫乃沏泡的学问、品饮的功夫。功夫二字，要在水、火、冲工三者中求之。水、火都讲究一个活字，活水活火，是煮茶要诀。品功夫茶是闽南地区、潮汕地区很出名的风俗之一，在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使乔居外地或移民海外的闽南人、潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。
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小种红茶
16世纪初期，福建武夷山发明了小种红茶，有正山小种和外山小种之分，“正山”表明其是真正的“高山地区所产”之意。正山小种外形条索肥实，色泽乌润汤色红浓，香气高长带松烟香滋味醇厚，在茶中加放牛奶，茶香味依旧不减。
1610年，小种红茶首次出口荷兰，随后相继运销英、法、德等国家，后因国内战事频繁，小种红茶产量逐渐减少，产销几乎绝迹，直到20世纪50年代后，小种红茶才得以恢复发展。
红碎茶
红茶是发酵茶，在加工过程中因相关化学反应，茶多酚减少9成以上，产生了茶黄素、茶红素、黄酮类化合物等成分。相比绿茶，刺激性减少，苦涩味也明显较少，更养胃。
在潮汕和闽南地区方言中，“工”念音为“刚”，指力气时间。而“功”念音为“攻”，指武功、本领、火攻。这些都是品饮“功夫茶”的主要地区，二者含义的不同由此可见一斑。虽然现今非物质文化遗产收录了潮汕工夫茶为传承，其中用的是“工夫”二字，且现在很多书籍也在用“工夫”二字来指代潮汕工夫茶，但是也有观点认为，还是应该用“功夫茶”来指代潮汕和闽南地区的茶文化。这一点在巩志与黄贤庚《“工夫茶”与功夫茶的涵义》《“工夫茶”与“功夫茶”的区别》当中也仔细论证过，此外，很多文献也指明了二者之间的区别。
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潮州功夫茶可谓是我国茶文化中的一朵“奇葩”，其品饮过程极其讲究细致，茶具、茶艺和饮茶方式别具一格，是我国非物质文化遗产的典型代表之一。
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茶具是潮州功夫茶的载体，其种类繁多，外观精美。有由茶壶、茶盘、茶杯、茶罐、茶垫、水瓶、水钵、龙缸、红泥火炉、砂姚、茶担、羽扇组成的十二宝；也有由四件、八件精品组成的茶具，俗称“四宝”或“八宝”。潮州功夫茶壶名唤“冲罐”，一般选用宜兴紫砂制成。茶杯则通常选用江西景德镇出产的白瓷小杯。茶壶和杯子都宜小宜浅。这些小巧精致的工艺品处处都透露着艺术的美感，体现了潮州人民对美的极致追求。
在茶叶选用上，功夫茶一般不用红茶和绿茶，而以半发酵的乌龙茶，铁观音以及潮州名品凤凰单枞为主。“工夫茶”一定是红茶，而“功夫茶”可就不能这么说了。
现在，“功夫茶”和“工夫茶”，你分清楚了吗？
不过茶的分类，总是没有头的。工夫红茶并不是某一种红茶，它也是一个家族成员众多的茶产品种类。工夫红茶产品一般分正品茶、副茶、脚茶三类。正品茶分1-7级工夫红茶，当然还有碎茶、片茶、末茶之分；副茶则有副片、副末、正花香、付花香之别；脚茶则包括茶梗、茶朴、（可饮用）细末。
咱们只说那正品茶吧。先看身段，干茶条索细紧，平伏匀称，色泽乌润，简直是茶中的窈窕淑女。茶叶入水，舒展浮沉之间，汤色渐渐红亮，馥郁的香气萦绕鼻尖。细细的啜一口，甜醇的滋味如少年的梦境。一方水土养一方人，不同的工夫红茶也营造出千万种梦境。打开地图，盘点一番，看一看工夫红茶如何红遍祖国大好河山。
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河红工夫
《铅山县志》记载“明代宣德、正德年间(1426-1521年)铅山又有小种河红、玉绿、特贡、贡毫、贡玉、花香等名茶”。产于江西铅山、上饶、广丰，福建崇安、建阳、建瓯等县。鼎盛时（1757-1842）产区含闽赣2省16县。因为茶叶都集中在铅山县河口镇精制、运销，故称河红。武夷（红）茶是河红的前身，相当于后来的条红毛茶。
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宁红工夫
宁红工夫，属工夫红茶，产于江西省九江市修水县、武宁县、铜鼓县等地，创制于清道光初年。因修水、武宁古属义宁州，所产红茶简称“宁红”。
每年谷雨前，采摘一芽一叶初展的鲜嫩原料，按照“萎凋、揉捻、发酵、干燥、筛分、抖切、风选、拣剔、复火、匀堆”等工序制作而成。
干茶紧结圆直、锋苗挺拔、色泽乌润、略显红筋；冲泡后汤色红亮、香高持久、滋味醇和。
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宜红工夫
宜红功夫茶是公认的上品红茶，也是我国工夫红茶的典型代表之一。其条索紧细有金毫，色泽乌润，冲泡后香气高甜持久，味道鲜爽醇厚，汤色红透明亮，叶底柔软。
茶汤稍冷后有“冷后浑”的现象产生，也就是茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象，也是其优质红茶的象征之一了。
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湘红工夫
从红茶发展史看，湖南红茶，最早是属宁红产区的湘东北和属宜红产区的湘西北，安化稍迟。
咸丰4年（1854年），还是广东商人取道湘潭到安化设厂（广庄）。他们采购鲜叶制造红茶，收益颇丰，所以产区逐渐扩大到新化、桃源、溆浦、沅陵等地。
到光绪年间，为湖南红茶生产最盛之时。号称百余万担，其中安化红茶因品质优异，畅销国外，享有“无安化字号不买”的声誉。因此安化红茶成为湖南红茶（湖红）之代表。湖红工夫红茶这位代表，看起来严肃，干茶条索紧结而肥实，可一见到热水，香气高扬。入口则浓强霸道，妥妥的老大哥做派。平江工夫、新化工夫、桃源工夫都是它的小老弟。
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政和工夫
政和工夫茶产于闽北，是闽北三大工夫茶之一。产地以福建省政和县、松溪县为主。此茶在19世纪中叶最为兴盛，年产量上万担，后逐渐衰退，几近绝迹。
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建国后当地政府致力于恢复传统工艺生产，但产量较少。
2009年，“政和工夫”成为福建省南平市第三块地理标志证明商标。
不仅享誉国内，同时也出口美、英、法、伊朗、科威特、俄罗斯等国。
政和县位于福建省东北部，境内山岭丘陵起伏，河流交错，森林密布，土壤肥沃，海拔在二百至一千米之间。
这里气候温和，雨量充沛，茶园多开辟在缓坡处的森林旧地，土层深厚、土壤肥沃且带有微酸性，为茶树的生长提供了优越的自然条件。
之所以“政和工夫”命名，前者自然是产区，后者则有双重含义。
一是指加工的时候较其他品种红茶下的工夫更多，二是冲泡的过程比较繁琐，需要用充裕的时间慢慢冲泡和品味。
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坦洋工夫
坦洋工夫茶属全发酵茶，因发祥于福安市白云山下清虹溪畔的坦洋村，故而得名。坦洋村以白云山脉为其天然屏障，自然环境得天独厚，适宜茶树生长。
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坦洋工夫茶严格拼配取料，确保“色艳香浓，鲜纯清甘”的品质，即外形呈条索状，圆紧匀直，色泽乌黑油润，叶底色佳耐泡，汤色红艳明亮呈金黄色，有桂花的浓郁芳香，滋味鲜浓、醇厚、甜和。既适于清饮，又宜于与糖和牛奶进行调饮。
坦洋工夫红茶以小叶种为原料茶精细加工而成，其外形细长匀称，带金毫，色泽乌黑，坦洋当地茶农也称其为“乌龙”“乌茶”，具有怡神益脑、养颜美容、降血压、减血糖、暖胃促消化等保健作用。
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白琳工夫
白琳工夫茶产于福鼎市太姥山白琳、湖林一带，是闽红三大工夫红茶之一。所谓工夫红茶，据郭柏苍《闽产录异》记载：“系以嫩芽用武夷茶制法精心焙制，色黑味异，被称工夫红茶。”截止到20世纪初，福鼎的白琳工夫在国际茶叶市场逐渐崭露头角。其英文名称Paklum Congou也已被西方的爱茶人士所熟知
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我们来做个小结。今天了解了7种工夫红茶。和红、宁红、宜红、湘红，赣湘粤盘根错节，政和、坦洋、白琳，闽地三足鼎立，以及——写工夫红茶真是费工夫！在地图上，不同的工夫红茶产区只是一个坐标，那里的山水也只是看客眼中的风景。然而，一方水土养一方人，也孕育了一方茶水；各中的滋味，是各种的记忆钥匙，打开的或许是独属于地方的各种百态，让人念念不忘。
