繁荣铁观音茶文化打造21世纪“海上新茶路”的若干思考



台盟泉州市委会

    新世纪“丝绸之路经济带”和“21世纪海上丝绸之路”已成为国家战略，泉州提出推动建设“21世纪海上丝绸之路先行示范区”，构筑与海丝沿线的东盟、中东、南亚和非洲等50多个国家更加紧密联系的新商路。古代“丝绸之路”不仅是茶叶、丝绸、陶瓷的对外贸易通路，更是传播中华优秀文化的重要纽带。泉州安溪的乌龙茶是当年“海上丝绸之路”上的重要商品，而茶文化因其包容的特性成为传播中华文化最重要的载体之一。在各地产业竞相融入“丝路”概念、抢占“一带一路”商机的时候，我市若能以独特的行业和文化视角重新解读“丝路茶文化与经济”，对丰富泉州“东亚文化之都”的品牌内涵，助推东亚文化乃至推动东西方文化交流交融、繁荣发展，意义非凡。因此，探索“海丝新茶路”，必将书写我市茶业发展新篇章。
    一、现状与问题
    安溪铁观音文化是泉州多元文化的重要组成部分，是中国重要的农业文化遗产，成为中国茶的代表。近年来安溪茶企纷纷打出文化牌，有力地推动品牌的知名度和影响力。去年，安溪茶产值115亿元，出口茶业1.2万吨（8000万美元）。目前，安溪茶叶外销市场已形成以日本、东南亚为主，俄罗斯、欧美为辅的市场网络，产品销往60多个国家和地区。安溪铁观音创造了令业界羡慕、令消费者青睐的品牌高度，先后入选影响世界的中国力量品牌500强、获评2010年“中国世博十大名茶（第一位），成为外商最熟悉、最喜爱的中国农产品品牌。“安溪铁观音与茶文化系统”已正式获批“第二批中国重要农业文化遗产”。与此同时，“安溪铁观音”在世界20多个国家和地区申请商标注册，正在努力成为国际性的品牌。安溪还名列中国产茶第一位，形成了“无铁不成店、无安不成市”的市场效应。然而，随着新型城镇化进程加快和现代农业技术大规模推广及茶叶生产半机械化、机械化程度的提高，年青人对传统手工工艺的兴趣不高，传统铁观音茶手工制作工艺的传承难度很大；近年来我市茶事活动甚多，精彩纷呈，但更多是为区域茶行业展会、政府或企业发展相关产业作配套造势服务，并未触及行业发展根源。此外，区域品牌众多，地域消费习惯和口感不同，也成为某些小众品牌拓展市场难以逾越的障碍。茶界一直流传着“七万多茶企业抵不过一家立顿”感慨。因此，品牌走出去、加强跨区交流和改变运营理念迫在眉睫。
    二、“一路”建设应成为繁荣铁观音茶文化的原动力
    安溪茶与茶文化历久弥新。明清时期，安溪所产茶叶80%由厦门运销海外，包括荷兰、英国等地，成为欧洲上层人士的时尚饮品。20世纪30年代，安溪人在东南亚开设的茶号有一百余家，遍布新加坡、马来西亚、印度尼西亚、泰国、越南等国家。安溪人对茶树品种选育、茶树繁殖、茶叶制作等的研究也从未间断过，为世界茶文明做出了可贵的贡献。明成化年间，安溪茶农发明乌龙茶制作技术；明崇祯九年，安溪人发明茶树整株压条育苗法，后改进为茶树短穗扦插育苗法，开创了茶树无性繁殖的先例；清乾隆年间，安溪人又发现并培育了乌龙茶中的精品——安溪铁观音，传播到台湾、东南亚等地区。茶产业兴起，茶文化随之诞生。发展至今，茶文化对于安溪，就像茅台酒文化对于茅台镇，瓷器文化对于景德镇一样，不仅是经济的重要来源，更成为城市最显著的标识。安溪茶叶生产历史久、产量多、制作巧、质量高、茶艺精、饮茶盛，堪称华夏一绝。安溪被誉为“茶树良种的宝库”，成为中国第一大产茶县。近些年来，具有浓郁地方特色的安溪茶文化(茶歌、茶舞、茶戏、茶艺、茶俗、茶餐等)备受瞩目。安溪被誉为“中国民间艺术（茶文化）之乡”。安溪铁观音已成为中国茶叶的第一品牌。安溪茶文化旅游专线列为全国三大茶文化旅游黄金线路之一。饮茶成为安溪人的生活必须和文化认同。在饮茶中融入主观感受，将自身期许的精神、品性附加在茶事中，使茶文化精神内涵更加丰富。安溪的茶文化体现了安溪人普遍推崇的思想观念和价值追求。海内外共有400多万安溪人，他们都能与当地人相生共荣，这与安溪人长期受茶文化熏陶息息相关。以上各方面都成为“一路”建设不竭的原动力，我们应善加整合与文创产业结合，提升附加值和文化软实力，为“一路”相关国家的“民

心”相通贡献力量。
    三、打造21世纪泉州海上新茶路的建议
    1加大铁观音茶制作技艺研究，增加产品附加值。铁观音茶传统制作技艺是泉州古代科学技术的重要组成部分，具有相当高的科技含量。运用传统技艺制作的铁观音茶具有保健与治病的功效，体现出它的科学性。应加大对铁观音茶制作技艺的研究，单独申报列入联合国人类非物质文化遗产代表作名录，或与泉州古代的火药、指南针、古塔、桥梁、造船、制瓷、航海等其它科技遗产整合，捆绑联合申报列入联合国人类非物质遗产代表作名录。以申报为动力，进一步推进铁观音茶文化产业整体升级。可通过组织百万培训工程、制作技艺大赛、茶王赛等形式来培养传统手工制作技艺人才，最大限度地增加传统手工铁观音茶产品的附加值。加强茶叶人才工程建设和茶叶从业人员培训。注重将茶道、茶艺、茶精神等安溪茶文化内容纳入从业人员培训课程。统一说茶、讲茶口径。重视发挥茶文化效用，以安溪茶的文化精神直接指导从业人员的茶事活动。加快安溪茶学院建设，为安溪茶产业和安溪茶文化发展提供人力智力支持和科研科技支撑。
    2整合茶文化展示，发展茶文化创意产业。茶文化创意化、经济化和产业化是未来茶产业发展的方向。消费者的消费对象将是文化产品，企业提供的产品将从茶叶转变为茶文化产品。在文明城市建设中，要合理规划、布局茶文化功能展示休闲区，把茶文化功能展示休闲区建设成城市和谐文明的窗口。在新兴的文化创意产业中，应注重引导以茶文化为题材的旅游业、影视业、出版业、艺术品经营业、动漫业等为题材的茶文化资源，生产出更多更好的茶文化产品，从而推动产业的进一步升级。目前，泉州以茶文化为经营主体的企业和个人不多，政府应从规划制定入手，有意识地加以引导、扶持。如泉州鲤城区后城古玩街的古厝茶馆以古城说书、品茶休闲的传统地方特色茶文化为经营载体，展示闽南古城昔日的生活风貌，让旅客感受古代泉州“东方第一大港”的生活场景。在茶文化展示过程中成长起来的设计装修企业、出版企业，以及茶叶的包装设计、茶具制作、广告宣传、品牌推广、电子商务平台、茶文化景点建设、茶影视片拍摄、茶文化动漫制作等，已经形成茶文化创意产业的雏形。应发展特色茶艺表演。可借鉴武夷“印象大红袍”等印象系列山水实景演出模式，在完成整理安溪茶文化资源的基础上，探索并打造一场适合安溪的旅游文化演出，让茶文化留人留钱留心。
    3规划茶文化展示，服务旅游产业。在旅游开发中，要坚持“全域茶都”的理念，在城市规划中更多地融茶入景，注入茶元素，塑造以茶为主题的城乡形象，建设茶文化长廊，体现安溪特色茶文化，集中展示安溪对外良好形象；在景观建设中，要注重“山、水、茶、城”协调发展，彰显现代茶都魅力。借鉴台湾旅游文化产业开发建设在自然景观保护、环境建设、人性化服务和旅游纪念品开发等方面的经验，共同创办集人生、生态、观光、旅游、生产于一体的休闲茶业，建立各种观光茶园和旅游线路。如挖掘独具特色的茶村落，在传统村落原有基础上，合理规划，还原生态，打造自然、绿色、诗意的茶主题村落，要立足村落各自特点，将村落建设与茶的种植、工艺、典故、人物、精神等茶元素相结合，丰富茶村落的文化内涵，力求个性突出、风格各异，最终连珠成线，形成一张亮点丰富的茶村落地图。将“茶村落地图”推向旅游市场，借此发动一次现代“美丽茶村落”寻访之旅，把美丽茶村落塑造成为吸引都市人群的“世外仙源”和人们认识、了解安溪茶文化的新窗口。
    4大力营造两岸茶文化交流合作的氛围。可结合现代信息技术，采取政府与企业、表演与体验等多样化的茶文化设施和活动，让两岸茶文化在大众体验中得到认可、传播和发扬。建议由两岸民间团体建立稳定的交流机制，在两岸学术机构、科研协会、高校师生、茶业协会、茶叶企业之间开展深度的交流，继续做好安台乡镇对接活动，使文化与产业互动共赢。成立“海峡茶发展基金会”，适当情况下吸纳两岸民间资金，为两岸茶文化交流合作提供专项支持。在两岸茶文化交流合作过程中要通过规划和引导，支持两岸茶产业发展与茶文化交流。
    5深入了解各国的人文背景，加强茶文化活动的国际化经营。日本的茶道、韩国的茶礼就是中国饮茶习俗在其本土化过程中成长起来的一种茶的礼仪。因此，要进行茶文化的国际化经营，首先必须了解各国的人文背景与风情，设计出适宜各国风土人情的茶文化产品，只有这样，才具有发展的生命力。比如历史上茶传入英国，首先是在上层风行，茶当时对那些有闲阶层的人而言，正好是消愁休闲的佳品。英国人爱饮红茶，美国人因生活节奏快喜饮冰茶，摩洛哥人因气候炎热喜饮绿茶，都要了如指掌。只有这样，才能创造具有诱人魅力、吸引当地消费者的茶文化产品。而融娱乐、品饮于一体的茶艺表演，既有东方文化精神的风韵，又有古朴的东方民俗民风的意蕴。既要让外国人认同铁观音的茶文化，又要让外国人接受口感陌生的茶饮品。建议嫁接到孔子学院这样的文化推广平台之上，与具有中国地方性特色的其他文化内容相结合，共同推广。还可借鉴浙江普陀山、莆田湄洲的经验做法，举办南海观音禅茶文化节、海峡两岸妈祖文化节等，使安溪铁观音茶文化成为吹响21世纪海丝之路的文明季风！

课题指导：骆沙鸣                   
课题组成员：骆沙鸣 张 敏 孙媛媛
执笔：孙媛媛