福建最具特色与底蕴的“九大名茶”都有谁？有一个号称“鼻祖”



福建省在茶业界绝对是一个很厉害的“营销大师”，你可能没喝过茶、不了解茶，但你绝对在有意、无意之间听说过铁观音、大红袍、福鼎白茶等等的大名。

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中文名：铁观音

铁观音，我国传统名茶，中国十大名茶之一。

“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名。

20世纪70年代，日本刮起“乌龙茶热”，乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术，进行“绿改乌”。

安溪铁观音一年分四季采制,以春、秋两季的茶叶品质最高。

春茶：4月中下旬～5月上旬

夏茶：6月中下旬～7月上旬

暑茶：8月上旬～8月下旬

秋茶:9月下旬～10月上旬

执行标准：《GB/T 19598-2006 地理标志产品 安溪铁观音》

类别：青茶（乌龙茶）

产地：主产于福建省泉州市安溪县。

品质特点：

清香型铁观音

清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。

浓香型铁观音

具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，香气高长、比较重回甘。

中文名：大红袍

大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异，大红袍是武夷岩茶中之佼佼者。

被公认的大红袍，仅九龙窠岩壁上的那几棵，最好的年份，茶叶产量也不过几百克。

1972年，尼克松访问中国时，当时的中国领导人毛泽东赠送他四两的大红袍母株茶叶。由于尼克松不知大红袍母株产量少而极为珍贵，曾私下抱怨毛泽东小气。周恩来后来为此对尼克松解释，说：“主席已经将‘半壁江山’奉送了。”，并把大红袍由来告知，闻说尼克松听后对此肃然起敬。

执行标准：《GB/T 18745-2006 地理标志产品 武夷岩茶》

类别：青茶（乌龙茶）——武夷岩茶

产地：福建省武夷山市

品质特点：

外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。

中文名：正山小种

正山小种属红茶类，与外山小种合称为小种红茶。首创于福建省武夷山市桐木地区。是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史。

“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔；相同地域；用同一种传统工艺制作；品质相同，独具桂圆汤味的统称“正山小种”。

“正山”即指正确正宗的意义，而“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意；故“正山小种”又称桐木关小种。

执行标准：《DB35/T 1228-2015 地理标志产品 武夷红茶》

类别：红茶

产地：福建省武夷山市

品质特点：正山小种外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长，带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶，茶香味不减，形成糖浆状奶茶，叶色更为绚丽。

白茶，福建省福鼎市特产，2004年6月，国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品。

具有白茶性清凉，消热降火，消暑解毒等特点。

清代周亮工的《闽小记》载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒凉，功同犀角，是治麻疹之圣药。”

主要品种分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

白茶》

白茶

产地：福建省武夷山市

品质特点:

白毫银针

又名银针白毫、银针或白毫，以色白如银、形状似针而得此名。

干茶外形肥壮，满披白毫，色泽银亮；

内质香气清鲜，毫香浓，滋味鲜醇甘爽，汤色浅杏黄色、明亮。

白牡丹

外形芽叶连枝，形似花朵，故称白牡丹。

干茶叶面色灰绿或墨绿，芽毫色银白，叶背披满白毫，俗称“绿面白底”

内质毫香明露、部分带有花香，滋味鲜醇甘爽，汤色杏黄，清澈明亮。

贡眉

形似白牡丹，但形体偏瘦小，品质次于白牡丹。

毫心显而多，叶色翠绿，汤色橙黄或深黄。味鲜醇，香鲜纯。

寿眉

寿眉品质次于贡眉。

成茶不带毫芽，色泽灰绿带黄，香气低带青气，滋味清淡，汤色呈杏绿色。

中文名:肉桂茶

肉桂茶是武夷岩茶中著名花色品种之一，在清朝时已负盛名。

据《崇安县新志》载，在清代就有其名。该茶是以肉桂良种茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶，为武夷岩茶中的高香品种。

执行标准：《GB/T 18745-2006 地理标志产品 武夷岩茶》

类别：青茶（乌龙茶）——武夷岩茶

产地：福建省武夷山市

品质特点：

条索细结，枝梗短细，枝皮尚紧，叶张略薄；色泽乌绿油润，带三节色；香气清奇细长似姜味或肉桂香，具有独特优异的香味；滋味清醇带特异，汤色橙黄或浅黄色，叶底软亮，红边明显，主脉明显，叶齿细浅，属稀有品种。

中文名：天山绿茶

天山绿茶历史悠久，福建烘青绿茶中的极品名茶，多制作高档花茶茶坯。

据《宁德县志》记载，天山绿茶曾经历一段变革演化过程。 宋代生产 团茶、 饼茶，也生产 乳茶、龙团茶。到了 元、 明代生产“茶饼”，供作礼品和祭祀品。

公元1781年前后，天山所产的 芽茶已被列 为 贡品。明、清以后，以生产炒青条形茶为主。几经变革，到了1979年，才改制为烘青型绿茶，成为高档花茶的优质原料。

执行标准：《T/NDJCCX 002-2020 天山绿茶》

类别：烘青绿茶

产地：天山绿茶产于福建省屏南、宁德、古田三县交界的屏南黛溪乡。除天湖山外，还有天峰山、仙峰山、大坪山等山脉。

品质特点：

以“香高、味浓、色翠、耐泡”四大特色称著。传统的天山绿茶外形条索壮实，色泽翠绿，鲜香持久，汤色碧绿，滋味醇厚，叶底嫩绿肥厚柔软。

代表性花色品种：天山毛峰、天山银毫、清水绿茶。

中文名：福州茉莉花茶

在地理标志产品保护范围内的自然生态环境条件下，选用单瓣、双瓣茉莉花品种进行扦插、栽培、采摘，选用榕春早、鼓山菜茶、罗源七境菜茶、福云6号、福云7号等适制烘青绿茶的品种（品系）进行扦插、栽培、采摘，以茉莉花及烘青绿茶为原料，按照福州传统工艺经四窨一提以上加工制作而成，具有福州茉莉花茶品质特征的茉莉花茶。

执行标准：《DB35/T 991-2010 地理标志产品 福州茉莉花茶》

类别：再加工茶——窨制花茶

产地：根据《地理标志产品保护规定》批准的范围（国家质量监督检验检疫总局2009年第87号公告），即福州市晋安区、仓山区、马尾区、闽侯县、长乐市、福清市、闽清县、永泰县、罗源县、连江县现辖行政区域。

品质特点：

外形秀美，毫峰显露，香气浓郁，鲜灵持久，泡饮鲜醇爽口，汤色黄绿明亮，叶底匀嫩晶绿，经久耐泡。

中文名：漳平水仙

漳平水仙茶是漳平茶农创制的传统名茶。福建省漳平市特产，中国地理标志产品。

漳平水仙茶叶有悠久的历史和深远厚重的茶文化。从元代就开始了茶叶种植，到明清时期已有相当规模，并有了专门茶叶加工作坊。而在境内出土的明代紫砂茶壶，说明漳平很早以前就盛行功夫茶、讲究饮茶文化。

漳平双洋中村茶人邓观金于1914年用独创的工艺创制了水仙茶饼。

执行标准：《GH/T 1241-2019 漳平水仙茶》

分类：青茶（乌龙茶）

产地名称：福建省漳平市

品质特点：

香气清高幽长，具有如兰气质的天然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼，经久藏，耐冲泡，茶色赤黄，细品有水仙花香，喉润好，有回甘。

产品分为漳平水仙茶（紧压四方形）和漳平水仙茶（散茶）

清香型漳平水仙茶（紧压四方形）感官品质要求

浓香型漳平水仙茶（紧压四方形）感官品质要求

清香型漳平水仙茶（散茶）感官品质要求

浓香型漳平水仙茶（散茶）感官品质要求

中文名：坦洋工夫

坦洋工夫源于福安境内白云山麓的坦洋村。

相传清咸丰、同治年间（公元1851 --1874年），坦洋村有胡福四（又名胡进四）者，试制红茶成功，经广州运销西欧。很受欢迎，此后茶商纷纷入山求市，接踵而来并设洋行。

后因历史原因，坦洋工夫尚存无几。近年来，经相关人员共同努力，坦洋工夫才有所恢复和发展。

执行标准：《GB/T 24710-2009 地理标志产品 坦洋工夫》

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